在考虑粘度计和流变仪之间的操作差异之前，务必先了解它们各自的测量对象。粘度计测量的是单一剪切速率下的流体粘度，因此只能报告一个粘度值。这是一个关键的缺点：通常不会报告用于报告特定粘度的剪切速率，而当测量非牛顿材料（例如乳膏或乳液）时，由于粘度取决于剪切速率，因此提供的数值可能不准确或不可重复。

  相比之下，流变仪测量的是液体在施加应力下的流动方式，能可靠地实现广泛的剪切速率，通常在0.001到1000 s -1之间。事实上，低剪切速率使我们也可以了解材料在静止状态下的行为，这种特性会显著影响异质材料的稳定性、消费品（例如食品和个人护理产品）的观感，最重要的是，它能让我们深入了解材料的微观结构，而微观结构会影响材料的性能和行为。

  流变仪能够给大家提供整个冰山的信息，而粘度计只能提供水面以上10%的信息。虽然有时这已经足够了，但通过全面的流变学评估获得的额外数据可以揭示样品之间的重要差异，并能够模拟产品在制作的完整过程中或最终用户使用的过程中可能经历的一系列过程，如图1所示。

  图 1：该示意图显示了整一个完整的过程中剪切速率的范围，这些范围均可使用流变仪进行模拟。图中标出了粘度计可测量的较窄剪切速率范围。

  粘度计可以对牛顿材料（粘度与剪切速率无关）进行简单测量，而流变仪可以对牛顿材料和非牛顿材料的流动和变形进行深入表征。粘度计和流变仪性能显著差异的关键原因主要在于仪器的机械结构。在操作上，粘度计用机械轴承，这限制了仪器的转速和扭矩能力，因此只能在非常窄的范围内测量材料。相比之下，流变仪使用先进的电机和低摩擦轴承，提供无与伦比的变形控制和扭矩灵敏度。

  虽然流变仪测量的是粘度（材料的流动方式），但它们也能测量粘弹性。粘弹性是乳液、分散体、聚合物、凝胶、糊状物等复杂流体的一个关键属性，但常常被忽视。粘弹性数据能够给大家提供相关材料在结构被破坏并造成不可挽回的损害之前可以变形、弯曲或弹起的程度的信息。

  测量液体时，一个关键考虑因素是它是牛顿流体还是非牛顿流体。牛顿流体的粘度无论施加的剪切速率如何都恒定，例如水和蜂蜜。测量不同剪切速率下的粘度可以推断出高剪切速率或低剪切速率下的粘度，在这种情况下，粘度计很可能可提供所需的结果。

  非牛顿流体的粘度会根据所施加的剪切速率而变化：如果不指定剪切速率，就无法准确描述非牛顿流体的粘度。大多数制造材料都是非牛顿的，包括化妆霜、药物制剂、涂料、润滑剂和食品。事实上，它们的非牛顿行为是一种理想的特性。例如，乳液和面霜在分配或涂抹时，随着移动速度的加快（剪切稀化行为），其粘度会降低。这在某种程度上预示着它们流动性好，易于加工。然而，它们在低流速下的高粘度有助于其稳定性。剪切稀化行为是一件好事，因为这在某种程度上预示着当材料静止时，它们会保持在原位，但当我们大家都希望或需要它们移动时，它们就会轻易移动。

  面霜、防晒霜、睫毛膏或洗发水等化妆品通常存放在架子上的罐子里，每天只使用一两次。从流变学角度来看，这些材料大部分时间处于“静止”状态，没有收到外部作用力或剪切力（图2）。当剪切力施加时，无论是通过运送过程中的搅拌、工厂加工还是消费者使用，样品都会开始移动，粘度也会发生明显的变化。不同的剪切速率导致不同的粘度值会对产品产生很大的影响：

  流变仪可以测量多种材料特性，包括粘度、弹性、剪切应力和应变。与仅测量单一条件下粘度的粘度仪不同，流变仪可以分析材料在各种应力和应变条件下的性能，从而全方面展现材料在不同力的作用下的性能。这使得流变仪很适合用于测试那些随时间或在不同环境条件下性能发生明显的变化的材料。

  虽然流变仪和粘度计都用于测量材料的流动特性，但主要不同之处在于它们的测量功能。粘度计测量单一流动条件下的粘度，提供液体稠度的数据。另一方面，流变仪则经过测量粘度以及一系列流动条件下的弹性、应力和应变等其他特性，提供更全面的分析。如果您只考虑粘度，粘度计可能就足够了。但是，如果您有必要了解材料在不同条件下的行为，例如剪切应力、变形或气温变化，流变仪将是更好的选择。返回搜狐，查看更加多