2020年9月8日~9日，粮食工作组在成都市召开标准预审会，对本标准做了预审。参加会议的专家对本标准名称提出修改意见，建议改成《粮油查验粮食运动粘度测定—毛细管粘度计法》，标准起草组对列位专家的意见进行了研究和分析，并依照参加会议的专家的意见，将文本做修改后形本钱标准的征求意见三稿，提交粮标委进行网上公示，再次做修改完善，形本钱标准送审稿。

  由表4可以发现，小麦、玉米的情形大体上同于稻谷，粉碎细度对运动粘度的测定阻碍较大。检测中利用能过100目的细粉，有利于减小检测结果的离散程度，提高检测准确度。

  由表2可以发现，籼米粉碎细度对运动粘度的测定阻碍专门大。籼米粉碎细度不够，不能充分糊化，除检测结果数值偏低之外，检测结果的离散程度很高，变异系数高达%；样品足够细的时候，取筛下物供检测的结果离散程度最小，变异系数为%。原标准中只要求稻谷和玉米样品粉碎细度为90%以上过60目筛，玉米90%以上过40目筛是造成测定结果重复性差的缘故之一。因此，本标准要求将籼米样品均粉碎至90%过100目，取筛下物供分析利用。

  本标准的要紧内容有：标准的范围、标准性引用文件、术语和概念、原理、试剂和材料、设备、操作步骤、结果计算、周密度和实验报告10项。

  粘度确实是液体的内摩擦。粘度的气宇方式分为绝对粘度和相对粘度两大类。绝对粘度分为动力粘度和运动粘度两种；相对粘度有恩氏粘度、赛氏粘度和雷氏粘度等几种表示方式。

  结合在日常粘度测定中碰到的问题，征求行业内专家意见，以为应该在不改变原标准检测原理、步骤和条件的情形下，尽可能的减少检测进程中的阻碍因素，缩小检测结果误差，增加各检验测试的机构之间检测结果的可比性。2020年4月形成了本标准的修订大纲；随后召集成都粮食储藏科学研究所有关技术人员，对本标准修订大纲进行初审，提出修改意见，开展了方式研究验证实验，形本钱标准草案稿。

  《粮油查验粮食粘度测定—毛细管运动粘度测定法》方式标准的修订，是依照国粮办发[2007]74号《国家粮食局办公室关于做好2007年国家标准和行业制修订工作的通知》进行的，由国家粮食储蓄局成都粮食储藏科学研究所负责该标准的修订，项目编号为-T-449，项目名称为《粮食、油料查验粮食粘度测定法》。2020年3月，依照标准研讨会参加会议的专家的意见，将项目名称改成《粮油查验粮食粘度测定—毛细管运动粘度测定法》，2020年4月，全国粮油标准化技术委员会秘书处与标准项目承担单位签定了任务书。该标准修订任务下达后，项目承担单位即成立了标准起草工作组，开展本标准修订的各项工作。

  本标准遵循GB/T《标准化工作导那么第1部份：标准的结构和编写规那么》、GB/T《标准化工作导那么第2部份：标准中标准性技术要素内容的确信方式》、和GB/《标准编写规那么第4部份：化学分析方式》的编写规那么，依照我国实情和检测技术进展状况对原标准做修改。

  小麦样品用FSJ-1型实验磨磨一次，能达到70%的粉样过80目标准铜丝筛，将筛上物与筛下物混匀，依照GB/T5516-1985的方式测定其运动粘度；用Foss1093旋风磨磨三次，能达到94%的粉样过100目标准铜丝筛，弃去筛上物，将筛下物混匀，依照GB/T5516-1985的方式测定其运动粘度，结果见表4。

  用同一粳稻样品制备三级大米，用FSJ-1型实验磨磨一次，能达到70%的粉样过80目标准铜丝筛，将筛上物与筛下物混匀，依照GB/T5516-1985的方式测定其运动粘度；用Foss1093旋风磨磨三次，能达到90%的粉样过100目标准铜丝筛，弃去筛上物，将筛下物混匀，依照GB/T5516-1985的方式测定其运动粘度，结果见表3。

  粘性流体依据内摩擦剪应力与速度转变率的关系不同，又分为牛顿流体和非牛顿流体。牛顿内摩擦定律表示：流体内摩擦剪应力和单位距离上的两层流体间的相对速度成比例。比例系数μ称为流体动力粘度，常简称为粘度。它的值取决于流体的性质、温度和压力大小。假设μ为常数，那么称为牛顿流体，不然为非牛顿流体。牛顿流体流动时所需切应力不随流速的改变而改变，纯液体和低分子物质的溶液属于此类，如空气、水等；非牛顿流体流动时所需切应力随流速的改变而改变，高聚物的溶液、含有悬浮粒杂质或纤维的混悬液、乳剂分散液体和表面活性剂的溶液属于此类。

  恩氏粘度属于条件粘度，事实上并非是粘气宇，与动力粘度、运动粘度之间没有理论关系，只与运动粘度之间有体会换算式：运动粘度υ（mm2/s）=。恩氏粘度是一种过去常常使用的相对粘度，其概念是在规定温度下，200mL液体流经恩氏粘度计所需时刻（t1）与同体积的蒸馏水在20℃时流经恩氏粘度计所需时刻（t2）之比。

  由表1可见，大米碾磨精度达三级以上时对粘度测定结果阻碍不大，但四级大米与三级以上大米粘度值之间有较大不同，因此，原标准对大米加工精度要求不统一也是造成检测结果重复性、再现性较差的缘故之一。为了排除大米加工精度对检测结果的阻碍，本标准将大米碾磨精度由原标准的标二或标一米修改成三级大米（相当于标一米）。

  粘度是大米品质转变的重要指标之一，是阻碍食味的主要的因素。大米在储藏进程中，直链与支链淀粉的含量转变，淀粉的分子量、分子结构、分子形状及结晶状况等质构因子的转变，致使米饭粘性下降，适口性降低。储藏方法不一样，其粘度降低的速度也不相同。粘度与其他粮食的品质相关性研究也有较多的文献报导。国标GB/T5516-1985规定了粮食粘度的测定方式。实践说明，该方式的重复性差，不同实验室的对同一样品的测试结果相差较大。说明方式本身存在必然的缺点，直接阻碍检测结果的准确性、可比性。因此，探讨阻碍粘度测定结果的因素，对原标准方式的技术参数来优化，可提升检测结果的准确性，准确反映粮食的品质状况，表现标准本身的应用价值。

  因此，采纳毛细管粘度计测定粮食运动粘度，必需先将粮食样品进行糊化处置，使之符合牛顿流体，然后测其绝对粘度，即测其在严格的温度条件下

  因为淀粉粒要紧存在于稻谷籽粒的胚乳中。若是碾磨精度偏低，粒面留皮过量，以脂肪、蛋白质等成份为主的糊粉层残留在米粒表面随试样一路被粉碎，并成为试样的一部份进入检测程序，最终就会使检测结果在必然范围内发生转变。咱们采纳同一份稻谷加工成一级、二级、三级（相当于原标一米）和四级大米（相当于原标二米），在相同条件下测定其运动粘度，结果见表1。

  2020年6月，起草组将本标准的征求意见稿通过E-mail的形式向相关科研院所、高校、质检机构、粮食局、国家储蓄库的相关专业技术人员征求意见，标准起草组对征集的意见进行了研究和分析，并依照专家的意见，进行大量实验验证，将文本做修改后形本钱标准的征求意见二稿。

  玉米样品用FSJ-1型实验磨磨一次，能达到65%的粉样过80目标准铜丝筛，将筛上物与筛下物混匀，依照GB/T5516-1985的方式测定其运动粘度；用Foss1093旋风磨磨三次，能达到90%的粉样过100目标准铜丝筛，弃去筛上物，将筛下物混匀，依照GB/T5516-1985的方式测定其运动粘度，结果见表4。

  为了缩小检测结果误差，增加各检验测试的机构之间检测结果的可比性，使检测结果更方便的进行比较，必需统一检测方式。粘度的测定一样用粘度计测定，如毛细管式和旋转式粘度计等。毛细管粘度计因不能调剂线速度，不便测定非牛顿流体的粘度，但对高聚物的稀薄溶液或低粘度液体的粘度测定阻碍不大；旋转式粘度计适用于非牛顿流体的粘度测定。依照近10年来进行粮食粘度测定的实际情形，在2020年3月召开的标准研讨会上，经参加会议的专家讨论达到一致，选择毛细管运动粘度测定法作为粮食粘度测定法，删去恩格拉粘度测定法。

  能够看出，粳米的情形大体上同于籼米，粉碎细度对运动粘度的测定阻碍较大。检测中利用能过100目的细粉，有利于减小检测结果的离散程度，提高检测准确度。

  该标准修订任务下达后，即成立了标准起草工作组，明确了项目负责人，制定了详细的工作打算，负责开展本标准修订的各项工作。

  2008年4月，进行了本标准的调研和资料搜集和修订本标准实施方案的制订工作。在该时期工作中，标准起草组详细分析和研究了GB/T 5516-1985《粮食、油料查验粮食粘度测定法》，查阅了国内外关于运动粘度测定方式研究有关文献资料，

  2020年5月，将草案稿提交成都粮食储藏科学研究所学术委员会，由所学委员会委员对本标准草案稿和编制说明进行了充分的讨论和研究分析，对成立的方式来进行了验证实验，形本钱标准的征求意见初稿。2020年6月，所里再次召开所学术委员会，讨论修改后形本钱标准的征求意见稿。

  事实上粮食的粘度测定进程中，若是样品粉碎细度不够，那么制备的糊化液流动进程中除液体分子间的摩擦之外，还包括固体颗粒间的内摩擦，液体分子与固体颗粒间的内摩擦。因此粮食样品的粉碎细度尤其重要。

  咱们将同一籼稻样品碾磨成三级大米，用FSJ-1型实验磨（0.8mm圆孔筛）粉碎，使其达到75%的粉样过80目标准铜丝筛，将筛上物与筛下物混匀（1#）；用Foss1093旋风磨（0.5mm圆孔筛）粉碎，使95%的粉样过80目标准铜丝筛，将筛上物与筛下物混匀（2#）；用Foss1093旋风磨（0.5mm圆孔筛）粉碎，使90%的粉样过100目标准铜丝筛，弃去筛上物，将筛下物混匀（3#）。用毛细管粘度法测定三份粉碎样品的运动粘度，结果见表2。

  GB/T5516-1985中规定了两种粮食粘度测定方式，即毛细管运动粘度测定法和恩格拉粘度测定法。这两个方式是粘度的两个不同气宇方式，其测定原理不同，表述方式也不同。运动粘度是流体的动力粘度η与同温度下该流体的密度ρ的比值，它是这种流体在重力作用下流动阻力的气宇。运动粘度通常常使用毛细管粘度计测定，指在严格的温度条件下，必然体积的液体在重力作用下流过标定好的毛细管粘度计的时刻。测定的是绝对粘度，在国际单位制（SI）中，运动粘度的单位是m2/s。过去通常利用厘斯（cSt）作运动粘度的单位（如GB/T5516-1985），它等于10-6m2/s，（即1cSt=1mm2/s）。